減肥吃錯冬粉會更胖！醫揭4款「以為很健康」地雷食物

2021/11/23 16:12

三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健指出，有些人為了改善體質或減肥，盡量攝取高蛋白質、高纖維、低升糖的食物，改變飲食一段時間後，卻發現體重沒有變……這不是你的錯，因為你吃到假食物！ 

蕭捷健舉例，某些標榜無糖的食物，但成分卻是馬鈴薯澱粉和香精；有些名稱是豆腐，卻不是黃豆做的。以下他分析4種大家以為很健康的地雷食物。

吃冬粉時注意是否是馬鈴薯澱粉做的。（圖／翻攝自蕭捷健醫師臉書）

 1.假冬粉：小心馬鈴薯澱粉做的 

蕭捷健表示，綠豆的升糖指數只有30出頭，是地瓜的一半。冬天想來碗熱呼呼的湯麵，但是減重時不能吃麵製品，這時綠豆做的冬粉就是很好的選擇。但問題是，外食和火鍋店提供的冬粉，大多是馬鈴薯澱粉做的，吃下肚就跟吃薯條一樣。 

該如何區別綠豆和馬鈴薯澱粉？蕭捷健說，方法很簡單，馬鈴薯做的粉絲，放進火鍋裡30秒就熟了，綠豆做的冬粉要7、8分鐘才會熟。

有些杏仁粉內也有添加馬鈴薯澱粉。（圖／翻攝自蕭捷健醫師臉書） 

2.假杏仁粉：添加馬鈴薯粉和香精 

堅果有很多好的OMEGA-3油脂，適量吃能抗發炎、補充微量元素。每天喝1杯15克杏仁粉做的杏仁茶，相當於吃下拇指大小的杏仁，若加入Expresso，就變成好喝的杏仁奶拿鐵。 

蕭捷健點出問題，市面上大部分杏仁粉，雖然標榜無糖，但都添加不少馬鈴薯粉和香精。區別的方法也不難，馬鈴薯香精杏仁粉一罐2、300，純杏仁粉一罐要6、700，愈香愈不純！喝到馬鈴薯粉杏仁茶，不但沒有吃堅果的好處，還攝取到高升糖指數的精緻澱粉。

百頁豆腐加工程度高。（圖／翻攝自蕭捷健醫師臉書） 

3.假豆腐：不是大豆做的 

很多豆腐製品，其實都不是大豆做的，蛋白質含量也不高，反而油脂和碳水不少。蕭捷健說，百頁豆腐加工程度高，含有不少沙拉油、砂糖與鹽，熱量是盒裝嫩豆腐的3倍，富含OMEGA-6油脂，吃多了不但發胖，身體還容易發炎。 

另外像是蛋豆腐成分是雞蛋、鹽、柴魚汁，完全不含黃豆；杏仁豆腐的原料也沒有黃豆，主要由杏仁、糖、鮮奶或奶粉製成。

4.組合肉：可能有澱粉和纖維添加物 

現在市面上可以用打針注射油脂的方法，製造假霜降牛肉，甚至聽說過雞腿肉也能黏接製造。有些減肥的人為了避開精緻澱粉，會把早餐的漢堡改成只有漢堡肉和豆漿，問題是，漢堡肉不到一半是真的肉，其他可能是澱粉和纖維等添加物。你以為吃了很多蛋白質，其實還是吃到不少精緻澱粉；有不少肉排、牛排，其實也是重組肉，真正的蛋白質含量不高。 

蕭捷健直言，來一鍋百頁豆腐，組合肉和馬鈴薯冬粉煮的火鍋，再來一杯假杏仁茶，會發現一餐有90％都是精緻澱粉和不好的油脂，難怪身體愈吃愈差。

資料來源引用:https://news.tvbs.com.tw/life/1641880

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8分飽最養胃！減重專家推3樣暖暖吃，少負擔不發胖

2018年12月18日 上午10:00

【早安健康／松尾伊津香（日本減重專家）】一邊吃一邊找到八分飽的界線

「即使只吃一點點，等個20分鐘就會覺得肚子變飽了」是不是有聽過這樣的說法呢？

從食物進入口中，感到「肚子飽了」大概需要這些時間，因此就算覺得有些不夠，等個20分鐘自然就覺得肚子飽了，而不會吃過多。

所謂20分鐘這個時間差，是因為空腹賀爾蒙（饑餓激素）與滿腹荷爾蒙（瘦蛋白）是從不同的地方產生，相對於空腹賀爾蒙直接從「胃」分泌，滿腹荷爾蒙則是由「脂肪細胞」產生。

食物進入胃之後需要經由血液傳達才能抵達脂肪細胞，在這之間，胃則會一直發出「我好餓喔∼ 」的信號，在一陣狼吞虎嚥，還沒感覺滿腹感之前已經攝取了大量的卡路里。終於等到發出滿腹信號，胃已經超過應該有的量，再也吃不下了。

但是這些光只會叫你「等」的人又怎麼知道「等」的辛苦，我好幾次試著只吃少量的沙拉和湯，但最後就只是感到焦躁而已。十分鐘不到就覺得坐立不安，於是一不注意就一口氣吃完了房間裡的一包洋芋片，總是迎來像這樣令人遺憾的結果。果然，等不了的事就是等不了啊。

那，要怎麼做才好呢？

答案很簡單，不依賴腦與荷爾蒙，而是使用讓胃確實感到滿腹感的飲食方法。

具體來說就是「溫度」和「重量」。著眼這兩件事，讓胃的感覺變得敏銳。當身體感覺到進入胃的食物的溫度與重量，自然就會從胃發出「這樣就夠了」、「已經不需要了」的聲音。不需要一動也不動忍耐20分鐘，也能讓胃覺得滿足。

可以在八分飽時就不吃的人，善於理解胃的感覺。正因為了解其關鍵，所以才可以說「已經不需要了」就能馬上停止進食。

因此讓我們一起來尋找讓胃覺得「這樣就夠了」的方法吧。

飽足感的關鍵是「暖呼呼」與「黏糊糊」

好理解又能提高胃的飽足感的方法，首先是「溫度」。在寒冷的室外喝暖和的飲料時，是不是覺得從身體到心裡都溫暖了起來呢？

溫度讓胃直接感到滿足感，自然食慾也容易下降。

本來，身體就不想要吃太多，因為當攝取太多多餘的能量，還得要增強不必要的消化，反而更累。攝取多餘的能量，對身體來說只是增加負擔而已。

這時平常代表身體發聲的胃會確切的發出聲明：
「已經夠了」
「不需要了」
請注意聆聽這樣的聲音。

「溫度」可以讓胃容易感覺，有著無論是誰的胃都能輕易感受的優點，因此想要馬上提升飽足感時，利用溫度是非常有效的。

此外，如果不想要肚子凸出來的場合，例如穿泳衣時、有攝影時、不能吃固體食物的時候，我也十分建議這種方法。

這個時候的注意事項！

請注意溫水、茶、咖啡。

確實，溫水可以暖胃並且感受溫度，但是這個溫度並不會持續下去，在胃裡馬上就冷卻反而會造成胃的不適，也有造成想吃東西的可能性。

如果想要喝能讓滿足感延續的飲品，我推薦
● 味噌湯等發酵食品
● 薑湯等有芡汁的食物
● 溫熱的乳製品
等等這些在胃裡容易保留溫度的食物。

此外，星巴克的熱奶泡（豆漿）等等，也能讓心和胃同時感到溫暖。 

資料來源引用:https://tw.news.yahoo.com/8%E5%88%86%E9%A3%BD%E6%9C%80%E9%A4%8A%E8%83%83-%E6%B8%9B%E9%87%8D%E5%B0%88%E5%AE%B6%E6%8E%A83%E6%A8%A3%E6%9A%96%E6%9A%96%E5%90%83-%E5%B0%91%E8%B2%A0%E6%93%94%E4%B8%8D%E7%99%BC%E8%83%96-020000138.html

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