酪梨太生硬？ 這招一夜催熟

2018年10月06日 06:00

我們都有過這個經驗：在超市蔬果部門翻找完美熟成的酪梨(avocado)，卻怎麼也找不到，只能買青硬的成品。但別慌，以下方法可在一夕間快速催熟酪梨。

把還沒熟的酪梨放進牛皮紙袋裡，封上紙袋並靜置廚房一個晚上，就是這麼簡單！

另有社群網站Reddit網友貼文分享，有次將酪梨放進啤酒杯套，酪梨隔夜就熟了。

這些催熟酪梨的方式，都是運用酪梨本身釋放乙烯氣體(ethylene gas)的原理；在正常情況下，酪梨會緩慢地釋放讓它變熟的乙烯，但如果把它置於密封環境，乙烯濃度提高，熟成速度也會加快。

如果想要更快速地催熟酪梨，可以在密閉容器中放入其他同樣會釋放乙烯的水果，如香蕉、蘋果和奇異果；這種方式很聰明，也可用來催熟其他水果。

學會快速催熟酪梨後，要如何分辨酪梨是否熟透了呢？

加州酪梨委員會(California Avocado Commission)表示，單就顏色分辨酪梨的熟度並不準；哈斯酪梨(Hass avocado)熟透後會變成深綠色或黑色，但其他品種則仍會保持青綠色。

如果要準確分辨酪梨的熟度，最好輕壓酪梨，如果觸感偏硬但仍壓得下去，就表示可以吃了。

美食網站Delish提供另一個分辨酪梨是否成熟的方法，即扳下酪梨梗；如果切口處為棕色表示這棵酪梨內部已經爛了，但如果看起來是很新鮮的綠色，就表示可以吃了。

資料來源引用:https://www.worldjournal.com/5911551/article-%E9%85%AA%E6%A2%A8%E5%A4%AA%E7%94%9F%E7%A1%AC%EF%BC%9F-%E9%80%99%E6%8B%9B%E4%B8%80%E5%A4%9C%E5%82%AC%E7%86%9F/

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